紫薯螺旋面包

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如果没有螺管,也可绕热狗香肠哈。

紫薯螺旋面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 100g
细砂糖 40g 1/2小勺
全蛋 40g 干酵母 4g
鲜奶 160g 无盐黄油 30g
紫薯卡士达酱(内馅): 鲜奶 150g
紫薯泥 50g 细砂糖 30g
蛋黄 1个 玉米淀粉 10g
无盐黄油 10g

紫薯螺旋面包的做法

步骤1

紫薯卡士达酱做法:紫薯蒸熟后压成泥。鲜奶加砂糖和蛋黄用打蛋器打匀后倒入小煮锅,加入紫薯泥和玉米粉小火边煮边搅拌至浓稠状。最后加入黄油快速搅拌均匀。盛出后盖上保鲜膜冷藏备用。
紫薯螺旋面包的做法图解2

步骤2

将黄油以外的材料全部混合,揉成具光滑状的面团后加入室温软化的黄油,揉至面团可拉出薄膜。面团放入容器内并盖上保鲜膜,放至温暖湿润处进行基本发酵约80分钟。把发酵好的面团分分成12等分,排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。再将面团整形成长约40cm的由细到粗的长条,从螺管底部绕起一圈圈缠完面团。放入烤模里,盖上保鲜膜发酵约30分钟。
紫薯螺旋面包的做法图解3

步骤3

也可绕热狗肠。
紫薯螺旋面包的做法图解4

步骤4

面包表面刷上蛋液。烤箱预热,上火180度,下火150度,烤约15分钟。(按各自烤箱温度调节) 面包放凉后,取出里面的螺管。挤入紫薯卡士达酱即可。

紫薯螺旋面包的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-25

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