自制♥韩式辣酱

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小阳做年糕火锅时,家里没有韩式辣酱了,所以只能自己做了!♥(๑• . •๑)味道很像呦!

自制♥韩式辣酱的用料

细辣椒粉 500g 黄豆酱 500g
姜末 适量 蒜末 适量
适量 白糖 适量
米酒(♥清酒也可以) 500g 糯米粉 200g

自制♥韩式辣酱的做法

步骤1

炒锅放火上烧热,不放油干锅,直接加入姜末、蒜末爆香!之后放入黄豆酱、米酒并煮开!!

步骤2

顺时针向锅中加入辣椒粉,一点一点放呦!记得要边加入边搅拌,为了使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀!!然后加入盐、白糖。

步骤3

一点一点向锅中加入糯米粉,边加入边搅拌,待汤汁粘稠,开始冒泡时,关火!

步骤4

在室温下冷却,装入干净无油的密封瓶中,距离瓶口留着空隙呦(♥不要装的太满)并喷入少量米酒,盖上盖子,室温保存15天后即可!!(急的小伙伴,可不加米酒,直接加入年糕火锅中使用)

自制♥韩式辣酱的烹饪技巧

1、小阳用的是正宗的四川辣椒面,特别特别的辣,小伙伴们不能吃辣的,要适量放呦!!2、韩式火锅最重辣酱的调味,火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道,辣酱发酵到位,口味地道,火锅自然没的说了。 3、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒,最好用料理机打碎成浆状,也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉,韩式大酱太咸,中式黄豆酱偏甜,用哪种视个人口感而定呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-25 20:36:12

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