冬笋酸菜炖骨头

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丽水大叔
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在我老家浙江丽水，一到冬春季节，新鲜毛竹笋大量上市，农人正是蔬菜青黄不接时候，于是吃笋的各种吃法陆续开始，大家需要记住的是，其中笋的天仙配是与骨头或火腿和咸肉一起炖，他们就像鱼离不开水。笋的营养价值丰富，但是它属酸性粗纤维较强的东西，肠胃不好的不要吃过量。

冬笋酸菜炖骨头的用料

羊骨头 700g 去皮冬笋 一根约500克
酸菜 250g 香菇干 若干
蒜苗 3颗

冬笋酸菜炖骨头的做法

冬笋酸菜炖骨头的做法图解1

步骤1

选用新鲜的冬笋或春笋。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解2

步骤2

去壳，把根部粗糙的切掉不要。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解3

步骤3

切块备用。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解4

步骤4

选带肉的羊骨头，用咸肉或是火腿肉也一样入味好吃。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解5

步骤5

酸菜切段备用
冬笋酸菜炖骨头的做法图解6

步骤6

切片的生姜
冬笋酸菜炖骨头的做法图解7

步骤7

先把羊骨头如水炖煮半个小时，别忘记了放姜片。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解8

步骤8

再放入笋与酸菜香菇干一起炖半个小时。
冬笋酸菜炖骨头的做法图解9

步骤9

蒜苗切碎
冬笋酸菜炖骨头的做法图解10

步骤10

放盐，鸡精，生抽调味再炖七八分钟，最后味正了放蒜苗碎碎。吃起来笋脆，汤鲜、香，味道不是一般的好。

冬笋酸菜炖骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 丽水大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 炖 香 午餐 晚餐

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