德普烤箱食谱—流心芝士挞

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之所以流心其实是因为半熟，所以挞心里的芝士在咬开的时候会流出来，甜美掉渣的同时还有视觉上的惊艳享受。怪不得在日本那么火，在香港排队12小时也为买到它啦！不用这么费劲，我们自己做吧！欢迎关注微信，有更多食谱和烘焙技巧奉上哦：德普美食厨房微博：德普烘焙实验室

德普烤箱食谱—流心芝士挞的用料

皮：黄油 150g	皮：低筋面粉 250g
皮：糖 20g	皮：盐 2g
皮：蛋液 20g	挞液：奶油奶酪 300g
挞液：砂糖 60g	挞液：淡奶油 100g
挞液：牛奶 80g	挞液：柠檬汁 10g
挞液：芝士粉 5g	挞液：香草精适量

德普烤箱食谱—流心芝士挞的做法

步骤1

黄油切小块室温软化、加糖和盐打发至微白。

步骤2

加入低筋面粉继续慢速搅拌

步骤3

加入20克蛋液，混合均匀。

步骤4

用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。

步骤5

奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。

步骤6

离开热水，加入淡奶油混合均

步骤7

分别加入牛奶、柠檬汁、香草精、芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。

步骤8

取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。

步骤9

提前预热好烤箱，快热160°，10分钟左右，取出晾凉。

步骤10

挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷东阁，冷冻2小时左右。

步骤11

在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液，烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。

步骤12

味道棒棒的

德普烤箱食谱—流心芝士挞的烹饪技巧

1.食谱是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g温热的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌匀即可。 2.香草精和芝士粉可根据个人喜好添加。 3.食谱烤制的时间芝士糊是“半熟”的状态，冷热都是流心的。多烤10分钟左右，芝士糊为“全熟”，热的时候是流心的状态，冷却后即凝固状态。
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创建时间:2016-02-26

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