焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)

精品
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配方参考Machiyama Chiho ,稍有改动

食材清单

[ 焦糖奶油酱] 砂糖 60
20 淡奶油 50
[蛋糕部分] 鸡蛋 1个
低筋面粉 110 细砂糖 30
焦糖奶油酱 60 小捏
泡打粉 1tsp(4g) 牛奶 20
黄油 70 [Topping 焦糖奶酪顶]
奶油奶酪 120 黄油 55
焦糖奶油酱 25 绵白糖(或糖粉) 30
[装饰] 剩余的 焦糖奶油酱
烤香的椰丝 适量

烹饪步骤

焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解1

步骤1

焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解2

步骤2

中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解3

步骤3

糖开始变成棕色时关火 静置20秒,做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解4

步骤4

分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ,同时快速搅拌 (小心扑溅)
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解5

步骤5

放凉备用
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解7

步骤7

黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解8

步骤8

加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解9

步骤9

倒入低筋面粉
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解10

步骤10

翻拌至没干粉即可
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解11

步骤11

面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解12

步骤12

可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解13

步骤13

焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料,打发到发白、体积变大
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解14

步骤14

用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解15

步骤15

由外向内挤在蛋糕顶部
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解16

步骤16

先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)的做法图解17

步骤17

小贴士


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创建时间:2016-02-26 12:31:22

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