炼乳小面包

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茹絮
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炼乳小面包的用料

高筋面粉 200g 牛奶 125g
奶粉 10g 炼乳 15g
白糖 20g 盐 2g
黄油 20g 酵母 3g
蛋液 适量（刷表面）

炼乳小面包的做法

炼乳小面包的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
炼乳小面包的做法图解2

步骤2

把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
炼乳小面包的做法图解3

步骤3

再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放，中间挖个洞放入酵母
炼乳小面包的做法图解4

步骤4

我是直接用厨师机和面，先开一档慢速和面，几分钟后转三档高速和面，和到厨师机自动停止（厨师机15分钟停止一次），关掉再直接开到第三档再揉一次，共两次揉面，共30分钟
炼乳小面包的做法图解5

步骤5

在第三次揉面前，把黄油切成小块放进去，和上面操作一样，两次揉面，已经达到扩展了，共四次揉面。
炼乳小面包的做法图解6

步骤6

这就是揉出的膜，（我不会搞成手套膜，大家随便看看）共揉了4次，一共一个小时，
炼乳小面包的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
炼乳小面包的做法图解8

步骤8

发酵到2倍大，用手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
炼乳小面包的做法图解9

步骤9

把面团直接在厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
炼乳小面包的做法图解10

步骤10

把面团分成等量大小，之后排气，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右
炼乳小面包的做法图解11

步骤11

把其中一份小面团揉成长条
炼乳小面包的做法图解12

步骤12

对折
炼乳小面包的做法图解13

步骤13

转动拧成麻花状
炼乳小面包的做法图解14

步骤14

从一头卷起
炼乳小面包的做法图解15

步骤15

收边卷在下面
炼乳小面包的做法图解16

步骤16

依次做好其它的小面团，烤盘铺上锡纸，把做好的面包放在烤盘上
炼乳小面包的做法图解17

步骤17

放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放进一碗热水，避免面包表面发硬
炼乳小面包的做法图解18

步骤18

发酵到两倍大时表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15分钟
炼乳小面包的做法图解19

步骤19

出炉后晾凉后即可食用
炼乳小面包的做法图解20

步骤20

成品图

炼乳小面包的烹饪技巧

面粉吸水性不同，牛奶要预留10-20克看情况再下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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