红豆双皮奶

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小时候的记忆,最爱红豆了,没有之一!

红豆双皮奶的用料

牛奶 2盒 鸡蛋 2个
白砂糖 适量 红豆 适量

红豆双皮奶的做法

红豆双皮奶的做法图解1

步骤1

我用的是伊利纯牛奶,可以做两大碗哦
红豆双皮奶的做法图解2

步骤2

将红豆洗净放入高压锅,加四碗水,三勺糖,大火煮开上气后填小火煮半个小时,等红豆煮软之后盛出来留用。
红豆双皮奶的做法图解3

步骤3

在煮红豆的同时,将牛奶倒入碗中,最好是陶瓷碗,用保鲜膜包好,上蒸锅隔水蒸10分钟,可以水开后再放入牛奶。注意不用煮开牛奶,只要煮热就好。
红豆双皮奶的做法图解4

步骤4

蒸牛奶时用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分隔开,在蛋清中加入三勺白糖,喜欢甜点的可以多加一些,充分搅拌一下。
红豆双皮奶的做法图解5

步骤5

取出加热的牛奶,撕开保鲜膜,待牛奶自然冷却,一会就会结上一层厚厚的奶皮,这时候不要摇晃牛奶哦。
红豆双皮奶的做法图解6

步骤6

奶皮边缘划开一个小口,将牛奶倒入蛋清的碗中,注意不要全部倒完,碗底一定要留有三分之一,否则奶皮沾到碗边就不能算是双皮奶了哦
红豆双皮奶的做法图解7

步骤7

过滤掉泡沫之后,将牛奶与蛋清充分混合,再倒入有奶皮的碗中,尽量不要弄破奶皮。
红豆双皮奶的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸15分钟即可。
红豆双皮奶的做法图解9

步骤9

蒸完后拿出就是双皮奶了,会看到已经很结了,稍微放凉一点就可以在上面铺上红豆和水果干,味道美美哒~夏天可以冷却后放入冰箱口感更好哦~

红豆双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-26

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