糖醋茄子拌面

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这道拌面把小家伙不喜欢的茄子、洋葱和她喜欢的面条与酸甜味道结合起来，光盘了。效果不错。十分钟快手早餐

茄子拌面的用料

茄子 30 面条 50
胡萝卜 10 洋葱 15
蚝油 1勺 糖 1勺
鸡粉 2 醋 4
盐 2 蒜 1瓣
葱 少许 植物油 适量
面粉 适量 淀粉 1勺

茄子拌面的做法

糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解1

步骤1

面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解2

步骤2

煮面的同时，茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好 切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解3

步骤3

将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解4

步骤4

也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解5

步骤5

将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀。
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解6

步骤6

热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解7

步骤7

倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解8

步骤8

面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。用生粉也可以
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解9

步骤9

也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大

茄子拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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