糖醋茄子拌面

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这道拌面把小家伙不喜欢的茄子、洋葱和她喜欢的面条与酸甜味道结合起来,光盘了。效果不错。十分钟快手早餐 参与活动: #【开学季】挑战十分钟,早餐你能有多快#

茄子拌面的用料

茄子 30 面条 50
胡萝卜 10 洋葱 15
蚝油 1勺 1勺
鸡粉 2 4
2 1瓣
少许 植物油 适量
面粉 适量 淀粉 1勺

茄子拌面的做法

糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解1

步骤1

面条煮熟,过凉白开水,沥净水份
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解2

步骤2

煮面的同时,茄子洗净切手指粗细和长度的条,其他材料准备好 切好的茄条可以泡在盐水中,防止氧化变黑,也更入味一些
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解3

步骤3

将茄条在面粉中滚一下,抖掉多余的面粉,入五六成热的油锅,炸成金色
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解4

步骤4

也可以再复炸一次,会更酥脆,做早餐为了省事,就炸了一次
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解5

步骤5

将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉,加少许水调匀。
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解6

步骤6

热锅热油,爆香蒜碎、葱花后,炒软胡萝卜丝和洋葱丝
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解7

步骤7

倒入调味芡汁和茄条,快速翻炒几下,汤汁变得稍粘稠后,盛出与面条一起装盘即可
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解8

步骤8

面粉中可加少许蛋液,再裹上茄条炸。但是那样的话,个人感觉包浆比较厚,更喜欢薄脆皮的茄子,所以直接滚的面粉。用生粉也可以
糖醋茄子拌面#急速早餐#的做法图解9

步骤9

也可以分开做成调味汁和芡汁,第七步时分次加入,效果差别不大

茄子拌面的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-28 09:28:44

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