糖醋鲳鱼

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我有个厨师老师陈师傅，他的刀功一流，用左手两根指头按住一块肉，右手片下一毫米厚薄的均匀肉片的本事，我至今没有学会过。他偶尔会在朋友圈发做菜的图片，比如宁波咸蟹如何分解的步骤图，我依样画葫芦地照着切，果然不错。这次又发了一个用鲳鱼做的糖醋熏鱼，还配着过程图，这是我最喜欢的口味，立刻照着做，不明白之处私信向老师请教，糖醋鱼做出来，发图给老师，得到夸奖：“学习能力超强！”

糖醋鲳鱼的用料

鲳鱼 一条（300克） 生抽 40毫升
白砂糖 60克 陈醋 60毫升
蒜 2瓣 生菜叶 4片

糖醋鲳鱼的做法

糖醋鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净
糖醋鲳鱼的做法图解2

步骤2

切成1厘米厚薄的鱼段
糖醋鲳鱼的做法图解3

步骤3

加入生抽腌1个小时
糖醋鲳鱼的做法图解4

步骤4

中间翻个面，使各部分都腌入味
糖醋鲳鱼的做法图解5

步骤5

把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。
糖醋鲳鱼的做法图解6

步骤6

炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖
糖醋鲳鱼的做法图解7

步骤7

再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，
糖醋鲳鱼的做法图解8

步骤8

加上蒜泥
糖醋鲳鱼的做法图解9

步骤9

生菜叶洗净，擦干水份，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。
糖醋鲳鱼的做法图解10

步骤10

用小奶锅炸鱼，这样可以省点油，油五六成时，入鱼块，我是一次炸三块，可以适当把火调小一点，把鱼炸酥，两面金黄，火太大的话会糊
糖醋鲳鱼的做法图解11

步骤11

炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里，再炸另外半条。

糖醋鲳鱼的烹饪技巧

小贴士：炸鱼的时候鱼块可能会粘在一起，不要急于把它们分开，这样鱼肉会散，炸透了以后捞起放在糖醋汁里，放凉了自然会分开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 炸 煎

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