家常东坡肉

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东坡肉的用料

五花肉 200 葱 适量
绍兴酒 20 姜粉 3
八角 1个 老抽 少许
红糖 15 冰糖 10
美极鲜味汁 20

东坡肉的做法

家常东坡肉的做法图解1

步骤1

猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净。我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵
家常东坡肉的做法图解2

步骤2

大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、美极鲜味汁、绍酒和八角，表面放点儿葱段
家常东坡肉的做法图解3

步骤3

加适量水或高汤，盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右
家常东坡肉的做法图解4

步骤4

半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时 用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
家常东坡肉的做法图解5

步骤5

将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵
家常东坡肉的做法图解6

步骤6

好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵
家常东坡肉的做法图解7

步骤7

猪五花要选择带皮，有肥有瘦，肥瘦相间的才好
家常东坡肉的做法图解8

步骤8

最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力
家常东坡肉的做法图解9

步骤9

竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸 香 午餐

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