翻糖饼干

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翻糖饼干的用料

黄油 100g 糖粉 80g
鸡蛋 一个 低粉 200g
糖粉 900g 葡萄糖浆 168g
吉利丁 9g 水 57g
柠檬汁/醋 适量 泰勒粉 9g

翻糖饼干的做法

步骤1

饼干:100克黄油与80克糖粉一起搅匀，再加入鸡蛋一个搅匀加入低粉200克，揉搓均匀

步骤2

把饼干放入模具成型再放入烤箱，面火160，底火140

步骤3

糖皮:把泰勒粉放入900克糖粉中搅拌均匀放一边备用

步骤4

把吉利丁放在冰水里融化后放入糖浆里(隔水加热)直至吉利丁融化

步骤5

将融化后的糖水放入糖粉里，然后用手揉捏，直至形成像面团一般有筋度

步骤6

最后糖皮上所需要的颜色，做成饼干一样大的形状，用食用胶将饼干粘贴好，如同下图
翻糖饼干的做法图解7

步骤7

上面是红蓝糖皮，下面是饼干
翻糖饼干的做法图解8

步骤8

红白糖皮+饼干

翻糖饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 烘培星屋 编写，未经授权不得转载

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