家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒

精品

20.1万浏览 4913 收藏

橙色欢果

＋关注

家常小炒肉，肉是重点，貌似有点像回锅肉啊！前几天，有亲戚来家玩，我正在厨房忙这货，舅妈探头进来，问，哎，这是回锅肉吗？看着这伙伴一脸怀疑其滋味的样子，那您就来一块吧，夹什么，当然是夹肉吃啦！趁热，夹起一块，嚼着香啊，很有味道，于是乎呼朋唤友，把客厅的那一帮子人都给召了过来，品头论足，十足不相信我会下厨会炒菜，最终每人一筷子，好吧，都吃完了，记得帮我洗盘子啊！

家常小炒肉的用料

带皮五花肉 110g	青椒 70g
红椒 80g	酱油（生抽） 2小勺
色拉油 3小勺	蒜头 1瓣
姜 3片	香醋 1小勺
食盐 2g	清水

家常小炒肉的做法

步骤1

原料准备蒜头切片，姜片切碎。

步骤2

五花肉切成约3mm厚的薄片，加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时。

步骤3

青椒，红椒去籽，切成小块。

步骤4

起锅不放油，将腌好的五花肉放入锅中煎出油。

步骤5

煎至肉片出油，两面略有金黄色，盛出锅。

步骤6

另起锅，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，将青红椒下锅翻炒至皮软。

步骤7

加入煎过的肉片，翻炒，淋入少许水，再洒入食盐，调味。

步骤8

待锅底水收干，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出锅。

步骤9

出锅留影。

步骤10

再来一张，分分钟，抓紧时间，后面一帮人在等着下筷子。

家常小炒肉的烹饪技巧

关于切青椒，学了一个新技能，和大家分享一下。如果是切块的话，可以不用先剖开去籽，直接由青椒的底部开始转着切，切到后来，就剩下一个柄和里面的籽了。做这道菜，肉最好选五花肉，还要带皮的那种，别不喜欢皮哦，那层皮到成品时是非常好吃的。肉要腌一下，为了更好的入味，至少15分钟以上。最后淋入香醋，是为了提升口感，不让肉片过于肥腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

橙色欢果

一起来分享给朋友们看看吧：