重庆烧鸡公

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今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!

重庆烧鸡公的用料

大公鸡 1只 土豆 2个
大葱 1根 生姜 1块
大蒜 1个 花椒 1小把
八角 1-2个 干辣椒 7-8个
郫县豆瓣酱 1大匙 生抽 适量
少许

重庆烧鸡公的做法

重庆烧鸡公的做法图解1

步骤1

主要食材备齐;
重庆烧鸡公的做法图解2

步骤2

土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;
重庆烧鸡公的做法图解3

步骤3

将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
重庆烧鸡公的做法图解4

步骤4

将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
重庆烧鸡公的做法图解5

步骤5

另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
重庆烧鸡公的做法图解6

步骤6

接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
重庆烧鸡公的做法图解7

步骤7

最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;
重庆烧鸡公的做法图解8

步骤8

盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
重庆烧鸡公的做法图解9

步骤9

如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。

重庆烧鸡公的烹饪技巧

1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜; 2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-01 11:34:38

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