自贡鲜椒兔

28.0万 浏览 1456 收藏

自贡鲜椒兔的用料

鲜仔兔 500g 木耳 适量
花菜 400g 青笋 400g
豆瓣酱 适量 泡椒酱 适量
泡姜丝 适量 泡椒马耳朵 适量
二荆条 适量 小米辣 适量

自贡鲜椒兔的做法

步骤1

炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔,炸制成六七成熟捞出沥干备用!

步骤2

炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干,锅中加水放入青笋和花菜,木耳穿水放入盘中垫底,

步骤3

炒锅烧热放入老油,豆瓣酱,泡椒酱,泡姜丝,泡椒马耳朵炒香,再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香,

步骤4

加入高汤放入兔子调味,味精适量,鸡精适量,白糖少许,酱油少许,香油少许,胡椒粉少许煮熟装盘即可!

自贡鲜椒兔的烹饪技巧

兔子最好选用仔兔,兔子砍成条状冲净血水挤干水分,用嫩肉粉少许,盐少许,料酒适量,老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后,在用生粉或玉米淀粉拌匀,注意粉要稍微多放一些以利于炸制。如果有条件可以提前将兔子加水和少量食粉腌渍四五个小时口感更佳!没有高汤就用清水也行,不过效果就没那么好!炸制油建议最好用菜籽油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-01

你当前的位置:豆果美食 > 自贡鲜椒兔

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 自贡鲜椒兔的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活