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自制豆腐&豆腐包肉的做法
步骤1
白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
步骤2
先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
步骤3
豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
步骤4
用漏勺或纱布 滤出豆渣
步骤5
30克白醋 和 200克水混合 备用
步骤6
中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
步骤7
沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。
步骤8
慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
步骤9
豆腐模具里铺一块纱布
步骤10
倒入凝固好的豆浆
步骤11
等水漏下去 用纱布把豆腐包好
步骤12
压上一个重物 压15分钟
步骤13
压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
步骤14
15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了
步骤15
豆腐包肉 ：豆腐切片
步骤16
泡菜切段
步骤17
下五花肉去皮 切成1cm左右的片
步骤19
锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
步骤20
肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱自制豆腐&豆腐包肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-02
©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载
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