煲仔饭|日食记

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被冬天包裹,才更能体会一碗煲仔饭的温香, 寒冷的存在意义,也许就是让你找到更温暖的事物。 ——《一碗煲仔饭》

煲仔饭的用料

五花肉 一块 猪前腿肉 一块
肠衣 适量 一碗
青菜 少许 鸡蛋 一个
盐、白糖、白酒 适量 红曲米 适量
辣椒粉、胡椒粉、花椒粉 适量 食用油 适量
黑芝麻 一把

煲仔饭的做法

煲仔饭|日食记的做法图解1

步骤1

五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。
煲仔饭|日食记的做法图解2

步骤2

放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。
煲仔饭|日食记的做法图解3

步骤3

漏斗穿入肠衣,麻绳打活结,用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。(记得风干两个月再吃)
煲仔饭|日食记的做法图解4

步骤4

越前米浸泡一小时。
煲仔饭|日食记的做法图解5

步骤5

猪油刷匀砂锅,加水高过米面5-6毫米,倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。
煲仔饭|日食记的做法图解6

步骤6

腊肠切片,沿着锅边加一勺油,煮两分钟后转小火。淋酱汁,放入焯过水的青菜(水中加盐)。打入鸡蛋,关盖焖五分钟。
煲仔饭|日食记的做法图解7

步骤7

淋入剩余的酱汁,撒黑芝麻,喷枪稍加热。

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-02

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