冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）

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小蚊子70
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燕窝温补，老少皆宜。主要功效为增强免疫力、润肺平喘、去燥生津。但绝不是一朝一夕就能有效果的。燕窝有很多品种，根据产地，燕子的种类来区分，还根据采收时间不同都有区别。所以不要同一段时间内多种燕窝交叉食用。都说现在的燕窝都是假的，实际产量很少。其实这个都是误区，现在的燕窝都是人工养殖的，多为屋燕。野生的多为洞燕，产量很少。一般判断燕窝是否先看外形，燕窝盏中间薄，两边角上有较厚且显杂乱的燕窝丝。颜色呈自然泛黄，在光源下半透明。泡发后涨大数倍，重量可达七八倍以上。且泡发的水清澈不浑浊，轻拉燕丝有弹性，无粘黏感。无论干燕窝还是泡发后均无明显气味。清炖燕窝，20分钟内基本保持原样不化水。炖好后，表面无油花，有蛋清味。入口爽滑不粗糙。绝不是什么某宝上一些店里说的什么水果椰子味。无论何种燕窝，炖好只有蛋清的气味。

冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）的用料

桂圆 25颗 燕窝 6g
百合 少许 冰糖 适量

冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）的做法

冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）的做法图解1

步骤1

提前一晚将燕窝用矿泉水浸泡。燕窝不怕久泡，最少也要3小时以上。洞燕更要5小时以上。

步骤2

泡发好的燕窝呈半透明状，有弹性。用小镊子挑出碎燕毛。
冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）的做法图解3

步骤3

这个百合也是提前泡发。

步骤4

将燕窝放入水中隔水炖15分钟。

步骤5

加入泡发好的燕窝和百合，再隔水炖20分钟左右。

步骤6

加入冰糖，静至5分钟等冰糖融化即可食用。

步骤7

燕窝要坚持食用，一般建议每周三次。每次一盏，约6克左右。温补，所以体弱的人也可以吃，婴幼儿都可以食用，食用量可以减少。

冰糖桂圆燕窝（附燕窝辨别方法）的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-02

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