巧克力杏仁重乳酪蛋糕

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巧克力杏仁重乳酪蛋糕的用料

消化饼干 180克 奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个 黄油 50克
杏仁粉 20克 淡奶油 60克
糖 50克 柠檬汁 少许
香草精 几滴 淡奶油 60克
黄油 10 黑巧克力 70

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

消化饼干和杏仁一起打成粉
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器打至顺滑
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

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分类： 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶 烘焙

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