糖醋脆皮虾仁

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口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。

糖醋脆皮虾仁的用料

虾仁 300g 马铃薯淀粉 50g
面粉 25g 蛋清 1颗
白糖 一勺 米醋 半勺
生抽 1勺 番茄酱 2勺
淀粉 1勺

糖醋脆皮虾仁的做法

糖醋脆皮虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
糖醋脆皮虾仁的做法图解2

步骤2

一个蛋清打散。
糖醋脆皮虾仁的做法图解3

步骤3

蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
糖醋脆皮虾仁的做法图解4

步骤4

腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
糖醋脆皮虾仁的做法图解5

步骤5

锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
糖醋脆皮虾仁的做法图解6

步骤6

不要炸过，稍变色捞出。
糖醋脆皮虾仁的做法图解7

步骤7

待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
糖醋脆皮虾仁的做法图解8

步骤8

小火慢炸出脆皮捞出。
糖醋脆皮虾仁的做法图解9

步骤9

白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
糖醋脆皮虾仁的做法图解10

步骤10

锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
糖醋脆皮虾仁的做法图解11

步骤11

炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
糖醋脆皮虾仁的做法图解12

步骤12

装盘，趁热吃皮超脆。
糖醋脆皮虾仁的做法图解13

步骤13

成品图

糖醋脆皮虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 咸鲜 酸甜 鲁菜

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