老北京炸酱面

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远嫁北京虽然有很多不习惯,好在老公的厨艺很棒,可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜,有一次婆婆给我做了炸酱面,觉得太好吃了,虽然以前也吃过都没有婆婆做的好吃,从此一发不可收拾爱上炸酱面,后来我也学着做,真的是又简单又美味,特别是肉酱吃起来很过瘾了,炎热的夏季来一碗清凉舒适,消夏解暑。

炸酱面的用料

面条 500g 六必居干黄酱 1袋
五花肉 150g 3勺
1颗 八角 1颗
黄瓜 1条 心里美 半个
芹菜 1/3颗 豆芽 1把
青蒜 2颗 紫甘蓝 半颗

炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水调希,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

肥瘦相间的五花肉切小丁(根据个人口味选择肉丁大小)
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

淋入生抽调味,翻炒
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

加入调希的干黄酱不停搅拌,调小火,待表面出现细密的气泡美味的肉酱,万能的肉酱就做好了,好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

菜码:芹菜洗净焯水,切小块装盘 豆芽焯水后过冷水,沥干水分装盘 紫甘蓝洗净切丝装盘 心里美萝卜去皮洗净装盘 黄瓜已经切丝转盘 青蒜洗净切小块装盘
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

焯过青菜的水不要倒掉,水开加入面条大火烧开,淋入半碗冷水继续烧开,重复两边,面条就煮好了,捞出过冷水(根据自己口味选择冷水次数,喜欢吃凉的可以加入冰水)
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

美味的炸酱面,根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀,味道好极了。

炸酱面的烹饪技巧

1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-04 19:53:24

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