香酥曲奇——超级好挤

精品
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超级棒的配方,口感酥松,甜度适中,即使第一次做的你也会很成功的!黄油一定要打发到位,用杏仁粉做口感绝对~
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香酥曲奇的用料

牛奶 40g 细砂糖 80g
无盐黄油 160g 低粉 200g
2g 杏仁粉 40g

香酥曲奇的做法

香酥曲奇——超级好挤的做法图解1

步骤1

称好牛奶和糖
香酥曲奇——超级好挤的做法图解2

步骤2

放在微波炉加热一分半这样,用勺子把糖搅化,冷却备用
香酥曲奇——超级好挤的做法图解3

步骤3

黄油室温软化,电动打蛋器打至发白,分次加入糖和奶的混合,继续打发直到有光泽(这点很关键,后面好不好挤,曲奇立体否全在此一举,总之多打一会,直到没有阻力)
香酥曲奇——超级好挤的做法图解4

步骤4

然后加入低粉、盐、杏仁粉拌匀
香酥曲奇——超级好挤的做法图解5

步骤5

拌成这样即可,装入裱花袋(千万不能用一次性的裱花袋)
香酥曲奇——超级好挤的做法图解6

步骤6

花嘴随便用(我用的是SN7092),挤的时候不要太大,微微转一小下即可,这个量正好挤两盘
香酥曲奇——超级好挤的做法图解7

步骤7

烤箱上下170度预热,烤20分钟即可
香酥曲奇——超级好挤的做法图解8

步骤8

香香哒,酥松极了~

香酥曲奇的烹饪技巧

1、杏仁粉加进去是提升口感,吃起来并没有杏仁的味道。可以其它粉代替但口感是有差别的,最好配齐再做。可以换等量的面粉,玉米淀粉,抹茶粉,可可粉,但是后三者都是酌情添加,不是等量代替,具体多少我没有试过!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-05 14:24:16

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