桃酥

精品
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今天做了桃酥,原配方被我改动很多,原配方用的是中粉+植物油+小苏打,结果因为材料限制的原因 被我改成了:低粉+黄油+泡打粉。为了追求更酥的效果,我是把黄油打发后 与面粉混合的,胆战心惊的做着这个桃酥,结果成品让我很惊喜,真的很酥,而且每一口都能吃到香香的核桃仁。最后我想说 这个烤箱上色真不错啊,因为上下管可以单独控温的原因,所以烤出来的桃酥正反面颜色都很赞!真的是一款值得推荐的烤箱啊 小贴士: 配方中的糖量已经是我减少过的量了,所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面的核桃我买来就是熟的核桃,所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃 最好事先放烤箱175度,上层 烤个7分钟左右即可!配方中的泡打粉是必不可少的。另外如果你烤出来的成品外表酥,而内部不酥 说明你的桃酥没有烤熟,一定要烤熟 烤透 这样才会内外都很酥脆

桃酥的用料

低粉 250克 泡打粉 4克
糖粉 72克 核桃碎 50g
黑芝麻 适量 黄油 133克
鸡蛋 56克

桃酥的做法

桃酥的做法图解1

步骤1

先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下(避免到时打发黄油的时候 糖粉乱飞),然后在用打蛋器低速打发黄油,打到体积蓬松即可(黄油一定要软化到位才好打发)
桃酥的做法图解2

步骤2

黄油打发好后 把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中,每加入一次 都要彻底打发均匀 在加入下一次
桃酥的做法图解3

步骤3

然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里
桃酥的做法图解4

步骤4

带上一次性手套,把面粉稍微抓均一下 在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲碎。最好敲的细碎一点
桃酥的做法图解5

步骤5

然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆子覆盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏25分钟左右!(记住是冷藏 不是冷冻)
桃酥的做法图解6

步骤6

冷藏好的面团取出,取23克面团 轻轻捏合 整成圆型 然后在沾点黑芝麻在面团表面 (千万不要搓圆到表面光滑)。 此时烤箱预热180度
桃酥的做法图解7

步骤7

把面团放入烤盘,用手掌 掌根部位对着面团轻轻压下去,使面团形成自然的裂痕(如果你把面团搓成表面完全光滑,那么待会你用手掌去压它的时候 就很有裂痕形成,所以稍微将面团捏合一下就可以了,这样压出来的裂痕会比较好看哦)
桃酥的做法图解8

步骤8

最后送入烤箱中层,上管177度 下管171度,烤23分钟。(如果你家烤箱不能上下管分开设置温度,那么你就直接用177度烤22分钟左右即可,不过我给的温度也只能供你参考一下,因为每家烤箱的温差都不一样)
桃酥的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
桃酥的做法图解10

步骤10

正反面上色都很均匀哦
桃酥的做法图解11

步骤11

正反面上色都很均匀哦
桃酥的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
桃酥的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-05 19:50:39

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