流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）

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很多蛋糕都会用巧克力淋在旁边，形成流淌的线条来进行装饰，可是巧克力稀了就会流到哪哪都是，而如果太厚，就会没有流动性，线条不够美，这个菜谱就说说，我怎么来控制巧克力的稠度喽！”

巧克力的用料

黑巧克力币 50G 淡奶油 100G

巧克力的做法

流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解1

步骤1

一个夹了水果抹好奶油的裸蛋糕，预先准备好
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解2

步骤2

一个夹了水果抹好奶油的裸蛋糕，预先准备好
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解3

步骤3

拌一下，确保全部化得滑滑的
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解4

步骤4

拌一下，确保全部化得滑滑的
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解5

步骤5

最后拌好的甘那许，大约温度是15度，这个温度下的甘那许，要达到我们所需要的稠度，就是提起来可以慢慢顺畅流动，看图片
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解6

步骤6

最后拌好的甘那许，大约温度是15度，这个温度下的甘那许，要达到我们所需要的稠度，就是提起来可以慢慢顺畅流动，看图片
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解7

步骤7

调整流动的速度，这时我们需要它能够非常顺畅地流动，这时候不可以太稀，不然挤出来就会流下来太厉害，那么也就是说，这个时候的温度是可以调整甘那许的厚度，温度高点，就稀点，温度低点就会稠一点
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解8

步骤8

把它放到裱花袋中
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解9

步骤9

剪一个小口，然后如图角度在蛋糕边缘一边转动转台一边挤出巧克力甘那许
流淌的巧克力淋边（内附如何控制巧克力稠度）的做法图解10

步骤10

巧克力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 花羽Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 奶油蛋糕 蛋糕

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