自制披萨（9寸，含饼皮和披萨酱做法）

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虚蜀

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从头到尾全手工的家庭自制披萨，虽然有些费时费力，但味道绝对一流！

自制披萨（9寸，含饼皮和披萨酱做法）的用料

西红柿（中等大小） 4个	黑胡椒少许
罗勒少许	披萨草（牛至叶）少许
洋葱一个	大蒜 4瓣
饼皮：	中筋面粉 200g
牛奶 100g	黄油 25g
糖 7g	盐 2g
酵母 3g	馅料：
马苏里拉芝士适量	菠萝适量
培根适量

自制披萨（9寸，含饼皮和披萨酱做法）的做法

步骤1

制作披萨酱：四个中等大小的番茄洗净，下面开十字刀口，放沸水中待皮卷起后捞出，去皮备用

步骤2

一小个洋葱切丁，越细越好；四瓣蒜切末，番茄切小块

步骤3

锅中下橄榄油，待油烧热后小火下蒜末煸香

步骤4

加入洋葱炒至洋葱粒变半透明

步骤5

加入切好的番茄中火进行翻炒，其间撒少许盐利于番茄出汁

步骤6

加入小半碗清水小火炖煮，至番茄块变软汁水稍粘稠

步骤7

加入适量黑胡椒碎、罗勒和披萨草，可以按自己的喜好对各味料进行增减（我比较喜欢罗勒的味道，就多加了一些）

步骤8

熬至酱汁浓稠，加入一小勺盐和两小勺糖，试味后再适当增减糖量（因为我这次买的番茄有点酸，最后又多加了一勺糖，大家可以根据自己喜欢的口味进行调整）

步骤9

料足味正的披萨酱做好啦！这是我做披萨前一晚熬制的，量挺大的够做两次披萨...大家可以在后面发酵面团的时候进行~

步骤10

制作饼皮：a. 在面包机中依次放入牛奶、糖、盐（和糖对角放）、低筋面粉和酵母（不要接触到牛奶），开和面程序约15min；b. 在面包机中放入室温软化好的黄油，揉面30min至面团柔软；c. 将和好的面团放在盆中盖保鲜膜发酵至原来的两倍大（约一个半小时）；d. 揉面排气，团成团醒15分钟；e. 擀成大小合适的圆形面饼放入铺了锡箔纸的披萨盘中，整形后用叉子叉出小孔便于排气；f.想吃脆底的可以把面饼先放入烤箱160度10分钟左右，我这次没先烤味道照样很好

步骤11

将制好的披萨酱均匀涂抹在饼皮上，可以再适量撒些黑胡椒

步骤12

将材料切至合适的大小，我这里做的是菠萝培根的，菠萝用冰糖水煮了下味道很足，培根用少量油稍微煎熟，还加了一些墨鱼丸切片（论如何美味的处理冰箱食材）

步骤13

先在披萨上面撒一层马苏里拉芝士碎，再把材料均匀的码在上面，稍微压实

步骤14

最后再厚厚的撒上一层马苏里拉芝士（我买的是整块然后擦丝的），放进预热200度的烤箱烤制20分钟左右，至表面芝士融化饼皮边缘变黄即可

步骤15

出炉！把披萨整个移到好切的地方（我用了平时切水果的案板），然后切开吃吧！芝士醇厚拉丝非常明显，饼皮底脆脆的口感，还有浓郁的番茄酱香味...速速的就被家人分吃光啦

步骤16

侧面特写！馅料厚厚的，酸甜的菠萝配上培根，完全不会吃腻噢（≧∇≦）

自制披萨（9寸，含饼皮和披萨酱做法）的烹饪技巧

1. 披萨酱的量比较多，差不多够涂两个九寸的披萨，我把剩下的放进罐子里密封了，打算之后拿来做肉酱意面之类...想要一次用完的把所有材料量减半就行！ 2. 披萨的馅料非常丰富，只要搭配得来都可以放上去烤，会有很神奇的美味出现，但切记不要放太多易出水的蔬菜，我之前放了太多灯笼椒进去结果整个披萨湿湿的(つД`)ノ
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由虚蜀编写，未经授权不得转载

虚蜀

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