李孃孃爱厨房之一一自制熟油海椒(辣椒油)

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英儿6

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辣椒油的用料

菜籽油适量	海椒面(辣椒粉) 适量
白芝麻少许	大葱须、大葱叶各适量
花椒、大料(三奈)、八角各少许	草果、小茴香、桂皮、香叶各少许

辣椒油的做法

步骤1

先上一个成品图哦！

步骤2

制作熟油海椒（辣椒油）的材料：菜籽油（要本地的压榨的菜籽油哦）、大葱须、大葱叶、花椒、大料、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶、白芝麻、辣椒面。热锅、倒油，油倒入锅中，冷油的时候把大葱须、大葱叶、花椒、大料、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶倒入锅里，用中小火来慢慢熬油，待所有的香料微微发黄捞出（这里说一下，看到图片的照片了，一定不要熬糊了哟，如果糊了就是苦的了），一定要看到大葱叶还有一点点的绿色就可以捞出来了，看到泡沫散完带点青烟时，就表示油熟了，油嫩了会有生味，老了就糊了，油熟了就关火。

步骤3

取一个耐热的容器（我用的是陶瓷碗罐），需等油稍微冷却后还带点热气时，（不要太冷了，必需要有一定的温度，温度把握不好，油温高了糊了就不好吃了，多做几次就把好了，哈哈哈哈）先放入白芝麻，在放辣椒面，因倒入辣椒面和白芝麻热油会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，在慢慢的加入一些辣椒面和花椒面（不喜欢吃花椒面的朋友们，这里可以不放，花椒面要少放些哦）一边倒入一边用筷子搅拌，使陶瓷碗罐里的辣椒面全部都炸透，一定要多搅拌一下哟，等凉透了，装入密封的玻璃瓶子保存，可以吃很长时间。

步骤4

最后再上两张美图供大家流口水哟（大家看到熟油海椒（辣椒油）出汗水了没有，哈哈哈哈）

步骤5

哈哈哈哈

辣椒油的烹饪技巧

多说几句：熟油海椒（辣椒油）几乎是四川家家户户必备的一种调味品（我们这里叫熟油海椒哦，哈哈哈哈），特别是在夏季吃什么都没有胃口的时候，能利用熟油海椒（辣椒油）制作出各种好吃的菜肴，让大家都有好的胃口，特别是拌凉菜，凉面、凉粉、等等各种凉菜，熟油海椒（辣椒油）是必不可少的一种调料，四川自贡是一个无辣不欢的城市，这里的人口味重，喜欢吃辣味重一点的食物。哪怕是吃得大汗淋漓，这样的菜肴才更加味美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

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