超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)

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这是火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包,看到这个帖子就长草了,抽出空来立马试做,果然是超柔软的口感,而麻薯QQ弹弹的好吃到爆。这是小小s的方子,不过我改动了一下,第一次做出来觉得抹茶味太重,有点苦,所以把抹茶粉减量了,不喜欢抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1.75倍,我觉得这样才够满足,内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放,我个人更喜欢不放,这样内馅就满满的香糯了。我在用料表里会表明原配方,大家可以根据自己的喜欢调节。而且这款面包放在密封袋放置3天都还是一样软,室温保管就好了。

欧包的用料

面包用料 高筋粉 250g
抹茶粉 10g(原方15个) 35g
酵母 4g 鸡蛋 1个
120-130g根据鸡蛋大小调节 3g
黄油 25g 麻薯用料
糯米粉 125g(原方70g) 玉米淀粉 36g(原方20g)
牛奶 215g(原方120g) 55g(原方30个)
黄油 18g(原方10g) 其他馅料
红豆沙 适量 核桃碎 10g
葡萄干 少许

欧包的做法

超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解1

步骤1

把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解3

步骤3

麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解4

步骤4

蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解5

步骤5

取一平底锅加热倒入核桃炒香
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解6

步骤6

捣碎或者用刀切碎
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大取出
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解8

步骤8

排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解9

步骤9

取出麻薯分成三份,准备好所有馅料
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解10

步骤10

在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解11

步骤11

把馅包紧,不然会有空洞
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解12

步骤12

再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解13

步骤13

发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解14

步骤14

烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解15

步骤15

里面Q弹的麻薯,软软的面包,太好吃了
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)的做法图解16

步骤16

很大一个的面包,可两个小子吃完晚饭又干掉了一个

欧包的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-08 05:21:13

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