酸豆角炒牛肉
春节回来,我们家一直处于处理冰箱存货的状态。对于一个爱吃肉的厨娘来说,冰箱里最不缺的就是各种肉了,尤其在学会炒牛肉之后更是长期囤积牛肉。今天的这道酸豆角炒牛肉算是一道比较快手的下饭菜了,牛肉滑嫩、豆角酸爽,特别适合用来唤醒大鱼大肉过后变得有些迟缓的味蕾。
附炒牛肉小妙招:1.切牛肉的的时候要逆着牛肉的纹理切,这一点在切丝、切片的时候尤为重要。2.切好的牛肉在腌制的时候要加入一勺玉米淀粉和清水抓一抓。玉米淀粉估计大家都知道可以让肉类口感更嫩,但其实清水也是非常重要的,牛肉在吸收一定量的水分后再进行炒制,在炒制的过程中食用油会将这些水分锁住,这样牛肉吃起来的口感就会更滑嫩了。道理就像吃水蜜桃或者雪梨一样,水分多的口感肯定比干瘪的吃起来更好吃。
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚
酸豆角炒牛肉的做法
酸豆角炒牛肉的烹饪技巧
1.腌制的酸豆角比较咸,炒之前一定要多冲洗两遍,攥干水分后再切丁处理。
2.炒制过程中我没有放盐,这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。
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创建时间:2016-03-08
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