红烧猪蹄

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如果你喜欢我的美食，可以关注我的微信公众号：一人一兔一厨房，或在今日头条搜索“肥小菇”订阅。对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 3斤 葱姜 适量
八角 三个 香叶 两片
桂皮 一小块 冰糖 50g
生抽 30ml 老抽 5ml
料酒 15ml

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

将猪蹄倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香叶等香料
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

加入适量开水，和食材差不多齐平为好
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

大火煮15分钟后调为中小火约1小时(或用压力锅呀30分钟)，用筷子插一插试试酥烂程度，收汁即可

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.清理杂毛，在焯水后更容易些 2.用压力锅压一压更酥烂连骨头都可以咬得动更适合老年人，但是不如锅子煮的香味浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载

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