【成都名小吃】美味蛋烘糕

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蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~ 所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~ 传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~ 蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~ 如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~ 至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~
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蛋烘糕的用料

清水 70g 鸡蛋 1个
低筋面粉 70g 红糖 7g
细砂糖 12g 酵母粉 1g
小苏打 0.5g 0.1g
沙拉酱 30g 肉松 50g

蛋烘糕的做法

【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解1

步骤1

烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解2

步骤2

用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解3

步骤3

将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解4

步骤4

取出,再次搅拌均匀;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解5

步骤5

电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解6

步骤6

将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解7

步骤7

观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解8

步骤8

煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解9

步骤9

放上自制肉松夹好;
【成都名小吃】美味蛋烘糕 #急速早餐#的做法图解10

步骤10

蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。

蛋烘糕的烹饪技巧

1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉; 2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅; 3、配方不含油,非常健康;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-09 14:36:48

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