翠花,上酸菜

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酸菜的用料

猪大棒骨 2根 5片
大葱 半根 花椒粒 10个
料酒 1小勺 山楂干 4个
大料 1个

酸菜的做法

翠花,上酸菜的做法图解1

步骤1

纪念一下大缸,今天是封缸制作,有些不舍。大缸是我娘特意给我的,只要孩子不嫌弃,得传下去啊,这也是念想。
翠花,上酸菜的做法图解2

步骤2

上两盆生的,是不是显得太豪放了。
翠花,上酸菜的做法图解3

步骤3

酸菜切丝前,你要不知道在干啥,就别说自己是东北人,这道程序必须的必啊。没人给拍,这张是我一手紧按菜刀,另一手拍的,若按不住刀,则刀落脚没。
翠花,上酸菜的做法图解4

步骤4

切葱花,大料,花椒

步骤5

油热,下大料,花椒粒煸香,下酸菜丝,翻炒,去水汽。油画花乱溅,此图略去。

步骤6

骨头焯水去污,换水重新烧开,加料酒,山楂干,姜,葱,花椒粒,盖盖炖1个半小时。熟后取出一部分骨头和前述处理好的的酸菜一起入锅,再炖20分钟,即可。另取一部分骨头,做蘸料(酱油,芥末……),蘸食。
翠花,上酸菜的做法图解7

步骤7

上酸菜,按老公的评语那是:吃一口,荡气回肠。

酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-10

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