香草戚风

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香草戚风的用料

蛋黄 4个 细砂糖A 30g
热水 70g 色拉油 50g
低筋面粉 110-120g 蛋白 4个
细砂糖B 50g 柠檬汁 1/2小匙
天然香草精 1小匙

香草戚风的做法

香草戚风的做法图解1

步骤1

烤箱预热170度，细砂糖A、热水、色拉油称量在1个料理盆里，蛋黄和香草精加入打散，低筋面粉筛入切拌均匀无面粉颗粒；
香草戚风的做法图解2

步骤2

蛋白放入另一只料理盆，加入柠檬汁，开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，高速打发最后转低速将蛋白霜整理细腻；
香草戚风的做法图解3

步骤3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，最后将前面两个步骤完成的面糊倒入蛋白霜盆与最后1/3蛋白霜切拌均匀，装入模具。
香草戚风的做法图解4

步骤4

震模，入烤箱中下层，烘烤35分钟，出炉，震模，倒扣放凉冷却脱模。

香草戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 笑海豚 编写，未经授权不得转载

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