复刻迷你披萨

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来交作业了。跟着君之学做的迷你披萨。貌似很简单的小披萨,能够做出与原创一模一样也还不容易呢。我不是乖学生的,因为爱修改配方。但是我觉得由于环境的温湿度不同,所用的烤箱不同,面粉的吸水性不同,要活学活用。大概老师不会喜欢我这样的学生吧?

迷你披萨的用料

披萨饼底; 高筋粉 120g
低筋粉 30g 2g
5g 酵母粉 3g
清水 100ml 橄榄油 10ml
披萨酱;橄榄油 10ml 洋葱碎 50g
番茄泥 150g 黑胡椒粉 少许
适量 5g
甘牛至 少许 配料;
百吉福奶酪 100g 虾肉 3只
培根片 1条 青椒丝 少许
青豌豆 少许

迷你披萨的做法

复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

做饼底面团;粉类加一起,用清水和面。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

面团揉匀加橄榄油继续揉面。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

揉面到扩展阶段,面可以拉出薄膜。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

揉好的面团发酵。30度发酵大约1小时。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

发酵到2倍大以上。用手指粘干面粉戳一下。洞不回缩即可。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

面团排气擀成半厘米厚片。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

用圆形碗扣出迷你饼胚。饼胚包好平放入冰箱冷冻30分钟。根据大小薄厚大约可以做6~8个。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

准备洋葱切末,番茄削皮切细丁,番茄皮做了一朵花,再切点青椒丝和少许紫洋葱丝。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

披萨酱;开始炒披萨酱了,锅底倒10克橄榄油放入洋葱末炒香。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

继续放入番茄丁炒匀。加盐,糖,黑胡椒粉,甘牛至调味。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

炒到番茄水分收干即可。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

冻过的迷你披萨饼底取出,放在铺油纸的烤盘里。先涂披萨酱,摆上马苏里拉奶酪碎,
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解13

步骤13

再继续摆上虾肉或培根条,再放上一些奶酪碎,点缀点青豌豆或青椒丝及紫洋葱丝。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解14

步骤14

送入烤箱中层上下火180度烤15分钟即成。可以最后5分钟把烤盘移到烤箱上层。根据各自情况酌情调整吧。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解15

步骤15

烤好了香香的迷你披萨开吃喽。
复刻迷你披萨#百吉福芝士力量#的做法图解16

步骤16

番茄花也来抢镜喽。

迷你披萨的烹饪技巧

我减少了发酵粉。因为面团的量很小用不了5克的。还有我切好饼底冷冻了下,因为可以很好的定型。不冷冻擀好的面片会缩小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-10

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