麻辣水煮鱼

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2016一起美食
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小时候经常吃的一道菜，各家做法不一样，味道各有不同。

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 1000g 水晶芹菜 100g
嫩豆腐 150g 土豆 1个
黄豆芽 100g 泡椒 80g
辣椒酱 50g 花椒 10g
八角 3个 干辣椒 适量
大葱 2段 生姜 50g
辣椒粉 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备辅材，辣椒，葱姜蒜，辣椒酱，花椒，桂皮，八角，泡椒等
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

把草鱼片成薄片，用葱姜蒜盐巴腌制十分钟，腌制过程中把嫩豆腐切片，水晶芹菜切断段，土豆切片，豆芽洗净待用
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

把鱼头鱼骨熬制成白汤，中间不交加任何材料，待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料，煮3到5分钟！太早放入汤色不好！然后盛出备用！
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

炒底料，把油锅烧热，把切好的葱姜蒜泡椒，辣椒放入炒制！
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

放入干辣椒一起炒制出香味即可
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

倒入鱼头汤，加入腌制的鱼，加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐，最后盖上土豆片
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

小火慢炖，土豆片稍透明这道菜就此完成了！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

此菜稍辣，注意辣椒用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 2016一起美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 辣 午餐 中国菜

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