栗香梅花酥
昨天武汉还飘起雨雪, 今天就出了大太阳, 据说下周武汉温度就要爬到二十几度, 一下子就到了春天。春暖花开,樱花、桃花。。。都在枝头上竞相开放, 趁着周末好天气, 约上好友, 去郊外踏春是不错的主意。
在中式点心中最喜欢酥皮点心了,用猪油或植物油制作的层层中式酥皮,包裹上红豆馅、枣泥馅或是蛋黄馅的等各种馅料,香香香甜甜的芯,一口咬下去就酥松掉渣,层层酥脆的极致诱惑呀。
超市买到已经去了皮的板栗, 正好自己制作栗子馅, 避免外面买的馅料的甜腻,甜度适中而且还能控制糖量; 而中式的酥皮也能做出千变万化, 今天为了应春天的景, 做出来梅花造型,虽然看着复杂,做起来其实一点也不难,只要有点耐心就可以做到。
栗香梅花酥,造型美观,形态逼真,口感油润绵甜,外层酥软可口,味道真的很得人心。郊游带上它,与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。
栗香梅花酥的做法
栗香梅花酥的烹饪技巧
1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,
3. 板栗是买的去好皮的, 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥,再放入锅中炒到无水分,这时可以按照各人口味加入糖来调节;
4. 包入准备好的栗蓉馅料, 按压成圆饼, 切割成五等分, 再将每一份捏成个角, 上面划上几道,中间点上红印,这样梅花状就形成了;最后放入预热好160度的烤箱中, 中下层, 20分钟就可以了。
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创建时间:2016-03-11
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