芹菜鲫鱼豆腐

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今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!

芹菜鲫鱼豆腐的用料

鲫鱼 1条 老豆腐 1块
芹菜 1根 香菇 1个
鹌鹑蛋 若干 生姜 1块
大蒜 4瓣 大葱 半根
花椒 若干 1茶匙
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙

芹菜鲫鱼豆腐的做法

芹菜鲫鱼豆腐的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解2

步骤2

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解3

步骤3

卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解5

步骤5

在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解6

步骤6

炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解7

步骤7

接着下豆腐块略煎;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解8

步骤8

接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解9

步骤9

接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解10

步骤10

鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
芹菜鲫鱼豆腐的做法图解11

步骤11

开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。

芹菜鲫鱼豆腐的烹饪技巧

1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-12

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