全麦土司

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全麦土司的用料

高筋面粉 200g 全麦粉 80g
牛奶 120g 炼乳 1勺
鸡蛋 一个 白糖 40g
盐 2g 酵母 5g
黄油 25g

全麦土司的做法

全麦土司的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
全麦土司的做法图解2

步骤2

除黄油外，所有的材料放进桶里，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞放酵母
全麦土司的做法图解3

步骤3

我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟）
全麦土司的做法图解4

步骤4

在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟）
全麦土司的做法图解5

步骤5

直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜
全麦土司的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
全麦土司的做法图解7

步骤7

手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
全麦土司的做法图解8

步骤8

放回厨师机再揉5分钟，相当于给面团排气
全麦土司的做法图解9

步骤9

把面团分成三份，盖保鲜膜醒发20分钟
全麦土司的做法图解10

步骤10

取一个小面团，把面团擀成长舌状
全麦土司的做法图解11

步骤11

从下往上卷起
全麦土司的做法图解12

步骤12

放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满
全麦土司的做法图解13

步骤13

盖上盖子，烤箱上下火165度预热
全麦土司的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱中，上下火165度，下层40分钟（我的烤箱温度偏高，温度只供参考，大家还是要根据自家烤箱的脾气为准）
全麦土司的做法图解15

步骤15

出炉后趁热脱模，晾凉后切片即可食用
全麦土司的做法图解16

步骤16

成品图
全麦土司的做法图解17

步骤17

来张切片的

全麦土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-12

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 下午茶 烤 原味 西点

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