毛血旺

精品
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毛血旺,感觉就是水煮大杂烩。主要就是鸭血,毛肚,火腿片,豆芽,豆腐皮,除了这些,其他的也都可以放。吃起来就好象事先煮好了的辣火锅,配上白米饭,一堆人围着一大锅的菜挑挑拣拣,感觉热闹又亲密。

食材清单

牛百叶 若干 去皮五花肉 若干
午餐肉 若干 鸭血 若干
豆芽 若干 豆腐皮 若干
几根 一块
一头

烹饪步骤

毛血旺的做法图解1

步骤1

材料备好,花花买不到毛肚,用的是百叶,猪肉片要用半肥半瘦,花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鸭血切大块,豆腐皮切片,豆芽洗好。
毛血旺的做法图解2

步骤2

锅里热油炒香葱白,姜蒜片
毛血旺的做法图解3

步骤3

放入五花肉片,翻炒出油脂
毛血旺的做法图解4

步骤4

转小火,把菜推一边,放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱,家里熬的辣椒油,如果有什么很香的辣椒酱,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一点点糖,兑上一点生抽,炒匀。
毛血旺的做法图解5

步骤5

倒入一大碗的高汤,花花用的是猪骨汤,没有的话,也可以用浓汤宝之类的调,或者用开水放鸡精也行,如果没有高汤,味道就会略寡淡一些。大火煮开,尝一下,盐调味。
毛血旺的做法图解6

步骤6

将除了豆芽以外的配菜都放进去,翻动下,煮大概5-10分钟。
毛血旺的做法图解7

步骤7

放入豆芽,煮熟,将菜盛出来,浇上汤
毛血旺的做法图解8

步骤8

最后还有一个程序,应该是热油炒香花椒粒和干椒段,然后淋在菜上。花花不想太过油腻,而且碎花椒和干辣椒会影响口感,所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒,省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学,可以淋上。

创建时间:2016-03-14 02:34:20

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