【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”

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昨天翻看自己家的书柜时看到了一本“德州农民”著的《至爱面包》一书。因不喜甜食,在烘焙的路上艰难的行进着…翻到【蒜香乳酪手撕面包】这页时看到“咸鲜”顿时自己的折腾美食的心就来了。 这是一款非常适合众人分享的咸鲜小吃,在制作时要把面团擀开后切成片,然后将其一层层地重叠起来,制造出撕片的效果。 在这款面包中的馅料中用到了百里香,根据自己家的食材临时把百里香改成了小香葱碎,(自我感觉)味道更胜一筹。

食材清单

主面团 高粉 300g
牛奶或水 150g 7g
6g 干酵母 3g
橄榄油 20g 鸡蛋 1个
蒜末 1小勺 馅料
橄榄油 适量 百里香碎或其他香料 适量
蒜末 适量 帕玛森乳酪碎或其他乳酪碎 适量

烹饪步骤

【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解1

步骤1

把主面团中的所有原料(除橄榄油)全部倒入面包机,开始和面
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解3

步骤3

直到揉至扩展阶段,能出手膜,上个图
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解4

步骤4

放入容器,盖上保鲜膜,室温22—25度下发酵
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解5

步骤5

至面团体积变为原来的2倍,此时用手按下凹痕不弹回,大约需要2小时。
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解6

步骤6

把面团排气,擀成50厘米·30厘米的长方形面皮。在面皮上抹橄榄油,然后撒香葱碎,蒜末和乳酪碎
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解7

步骤7

接着把面皮分成5份,每份10·30厘米 再将每份面皮分成6份,每份10·5厘米
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解8

步骤8

把30块面皮叠放在一起,长边向上放入抹油的吐司盒里
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解9

步骤9

在室温或带有发酵功能的烤箱里,使体积变为原来的两倍,吐司模9分满。
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解10

步骤10

放入预热到190度的烤箱内烤40—45分钟,至表皮金黄即可
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解11

步骤11

内部组织图
【蒜香乳酪手撕面包】适合众人分享的“咸鲜小吃”的做法图解12

步骤12

来张成品图

小贴士

1、这款面包馅料的选择范围很大,可以根据自己的口味选择其他的香料和乳酪。 2、每个烤箱都有自己的脾气,根据各自的烤箱温度来,这里的温度仅供参考。

创建时间:2016-03-14 22:45:46

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