子姜红烧鸭

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子姜烧鸭是自己特别喜欢的一道菜，也是一道非常好的下酒菜；

子姜红烧鸭的用料

仔鸭 1000 子姜 150g
大蒜 100g 二荆条 150g
小米辣 5颗 八角 2颗
料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖 适量

子姜红烧鸭的做法

子姜红烧鸭的做法图解1

步骤1

新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分；将子姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好
子姜红烧鸭的做法图解2

步骤2

油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起
子姜红烧鸭的做法图解3

步骤3

加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角
子姜红烧鸭的做法图解4

步骤4

加入水烧开后放入一大半子姜（以较老的部分先入锅）；待鸭肉脱骨时将剩下的子姜倒入
子姜红烧鸭的做法图解5

步骤5

大火收汁时放入小米辣、二荆条；吐油时起锅

子姜红烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 Rose的菜谱 编写，未经授权不得转载

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