红丝绒蛋糕

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Carol珂柔
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红丝绒蛋糕，别名为红天鹅蛋糕。口感丝柔润滑。

红丝绒蛋糕的用料

蛋糕体(8寸) 鸡蛋 4个
细砂糖 80g 低筋面粉 40g
牛奶 40g 玉米油 40g
红曲粉 15g 可可粉 8g
兰姆酒(可以不放) 1小茶匙 玉米粉 10g
乳酪奶油霜 奶油乳酪 250g
炼乳 25g 无盐黄油 100g
糖粉 70g 鲜奶油 200g
草莓(装饰) 适量

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

准备组合，这时预热烤箱170度。
红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕体分成3片。
红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤17

涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 Carol珂柔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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