高升排骨

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简介 高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例非常有意思,刚好逐一增加,1酒2醋3糖4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,其做法也简单易做,成品色泽红润,酸甜可口,非常适合出现在宴客的餐桌上。

高升排骨的用料

排骨 500g 2粒
料酒 1勺 米醋 2勺
砂糖 3勺 生抽 4勺
5勺

高升排骨的做法

高升排骨的做法图解1

步骤1

将排骨清洗干净,沥干水分备;
高升排骨的做法图解2

步骤2

锅烧热,倒入少许油润下锅,下入蒜片炒出香味;
高升排骨的做法图解3

步骤3

放入排骨,炒至变色微焦;
高升排骨的做法图解4

步骤4

加入1勺料酒、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺生抽和5勺清水,搅拌均匀,大火烧开,转最 小火,焖烧半个小时左右,(这里用的勺子是那种厨房量勺,1勺等于15毫升);
高升排骨的做法图解5

步骤5

煮至汤汁浓稠,出锅装盘即可, 烧煮的过程中,要注意观察汤汁是否粘锅底,多翻动几下,避免焦糊。

高升排骨的烹饪技巧

排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;调料也可以根据自己的口感做调整,喜欢酸点的口感,可多加点醋,不喜欢太甜,也可减少糖的用量,想要排骨软烂的口感,就多加几勺清水,延长烧煮时间,总之找到适合自己的口感,才算是一道好莱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-15

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    / 6 高升排骨的做法步骤

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