抹茶乳酪小面包

精品
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参考阿姿的抹茶乳酪小面包,有所改动。颜色清新,外皮朴拙清香,馅料香甜浓郁,镶嵌其中的蔓越莓就当做是刚刚繁盛的春花,让我们一起对春天say hi~

抹茶乳酪小面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 165g
鸡蛋 一个 黄油 30g
砂糖 30g 奶粉 10g
4g 酵母粉 4g
抹茶粉 4g 奶油奶酪 250g
15g 蔓越莓干 35g

抹茶乳酪小面包的做法

抹茶乳酪小面包的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油外全部放进面包机,注意不要让酵母粉和盐直接接触,使用后油法揉至完全扩展阶段,然后基础发酵一小时。
抹茶乳酪小面包的做法图解2

步骤2

发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。
抹茶乳酪小面包的做法图解3

步骤3

隔水加热并不断搅拌,使糖和奶酪完全混合均匀。
抹茶乳酪小面包的做法图解4

步骤4

然后加入蔓越莓干搅拌均匀。
抹茶乳酪小面包的做法图解5

步骤5

一发好的面团取出,轻拍排气。
抹茶乳酪小面包的做法图解6

步骤6

分割成60g左右的10份,滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。
抹茶乳酪小面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀平,包入30g左右的馅料。
抹茶乳酪小面包的做法图解8

步骤8

收口捏紧。
抹茶乳酪小面包的做法图解9

步骤9

排在烤盘上。
抹茶乳酪小面包的做法图解10

步骤10

用剪刀剪出十字豁口,然后放进烤箱进行二次发酵,大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。
抹茶乳酪小面包的做法图解11

步骤11

二发完成后烤箱预热180℃,把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。
抹茶乳酪小面包的做法图解12

步骤12

成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的,颜色非常美丽,但是会有点压扁火山口~
抹茶乳酪小面包的做法图解13

步骤13

成品馅料特写~

抹茶乳酪小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-16

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