豆豉炒咸肉

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春节回老家过年，千里迢迢背回了外公腌制的腊肉，还有外婆给做的鲜豆豉，拿这两样宝贝，做个超级下饭的回锅下饭菜。

豆豉炒咸肉的用料

老家拿回的新鲜腊肉 250g 老家豆豉 100g
蒜苗 四根 大白菜帮 100g
胡萝卜 50g 姜 5g
蒜头 5克 大葱 10克

豆豉炒咸肉的做法

豆豉炒咸肉的做法图解1

步骤1

炒锅加油烧热，放葱段、姜片、蒜粒爆香,加豆豉，炒匀。
豆豉炒咸肉的做法图解2

步骤2

放入提前祝过的新鲜腊肉（咸肉用冷水泡软洗净，再用热水煮半小时到7-8成熟）捞出冷却切片待用），翻炒。
豆豉炒咸肉的做法图解3

步骤3

再加入切成片的大白菜帮、切片胡萝卜、切断的青蒜苗根茎（叶留用），翻炒均匀。由于豆豉和肉都是咸的，所以这个菜根本不用再加盐。
豆豉炒咸肉的做法图解4

步骤4

加少许水（约50毫升），盖上锅盖小火略闷5分钟。
豆豉炒咸肉的做法图解5

步骤5

加入青蒜叶，炒出香味即可盛盘。
豆豉炒咸肉的做法图解6

步骤6

这么大一份，够吃两三餐，装大碗里，吃不完的，下次还可以直接蒸米饭上面热，喷香下饭！

豆豉炒咸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载

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