四物炖鸡汤

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所谓四物就是当归,川芎,白芍,熟地。北方人可能比较少吃,南方人炖汤经常用到。当归和血生血,川芎调和血气,芍药敛阴益血,熟地滋阴补血,四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用

四物炖鸡汤的用料

小母鸡 1只 当归 6克
酒炒川芎 6克 酒炒白芍 7克
酒蒸熟地 12克 红枣 5颗
3片 适量
料酒 适量

四物炖鸡汤的做法

四物炖鸡汤的做法图解1

步骤1

四物洗净,姜切片,一起放进药包里面。
四物炖鸡汤的做法图解2

步骤2

小母鸡处理好,去头去尾去爪洗净斩块,冷水下锅,水开,加3汤匙料酒,焯3分钟,捞出洗净浮沫
四物炖鸡汤的做法图解3

步骤3

焯好的鸡块放进炖锅里面,注入半锅热水。大火烧开,用文火炖2个小时左右。
四物炖鸡汤的做法图解4

步骤4

最后半小时再放入药包,因为四物炖的时间不宜过长,时间长了发苦,影响汤的口感。喜欢枣的话,可以一起放入几颗红枣同煮,最后出锅时捞出药包,调入适时盐。因为四物已经够味,所以仅需调盐即可。
四物炖鸡汤的做法图解5

步骤5

成品
四物炖鸡汤的做法图解6

步骤6

成品

四物炖鸡汤的烹饪技巧

选取两斤以内的小母鸡,(也可以用乌鸡,看个人喜好)最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话,可适当的去一点皮。因为四物已经够味,所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放,炖久了,口感不好。药店有售一包包搭配好的四物
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创建时间:2016-03-16

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