自制午餐肉

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午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~

午餐肉的用料

猪肉 800g 淀粉 1汤勺
胡椒粉 适量 油 5g
蚝油 适量 蛋清 1个
盐 适量 糖 5g

午餐肉的做法

自制午餐肉的做法图解1

步骤1

猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
自制午餐肉的做法图解2

步骤2

用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
自制午餐肉的做法图解3

步骤3

将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
自制午餐肉的做法图解4

步骤4

用手抓匀。
自制午餐肉的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
自制午餐肉的做法图解6

步骤6

蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
自制午餐肉的做法图解7

步骤7

搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
自制午餐肉的做法图解8

步骤8

每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
自制午餐肉的做法图解9

步骤9

再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
自制午餐肉的做法图解10

步骤10

取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
自制午餐肉的做法图解11

步骤11

用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
自制午餐肉的做法图解12

步骤12

非常好吃，成品。

午餐肉的烹饪技巧

要选用新鲜肉.新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。 摔打肉糜可令肉糜更紧实有弹性。 根据所做的肉的薄厚调整时间，蒸30分钟到40分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载

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