火腿面包

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安妮风之谷
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我依据此配方揉了两个面团，有所不同的是：一个放了黄油，一个放了橄榄油，想体验两者不同的手感。黄油我是隔水蒸，融化后冷却倒入面粉中，揉捏时比橄榄油更丝滑、柔软，更圆润可爱。在第一次发酵PK中黄油面团完胜！！发得无比大～ 我在黄油面包里卷了肉松，橄榄油面包里卷了火腿丁，大晚上先烤了肉松面包，上火190，下火180，12分钟，感觉有点硬。肉松面包是第二天一早烘烤的，上火180，下火170，出来的面包松软的不得了，看来松软程度还是与烘烤温度有关，与用什么油无关。

火腿面包的用料

高筋粉 180g 低筋粉 70g
奶粉 10g 蛋液（鸡蛋2个）+水 145g
盐（1） 4g 白砂糖（1） 30g
黄油（或橄榄油）（1） 22g 酵母粉（1） 6g
火腿丁（2） 葱花（2）
白芝麻（2） 蛋黄酱（2）
芝士粉（2）

火腿面包的做法

火腿面包的做法图解1

步骤1

除去黄油把主料与辅料（1）混合搅拌；再加入黄油（或橄榄油），揉压排出空气；放置2小时发酵，发到2倍大，且手指压下去不回弹。
火腿面包的做法图解2

步骤2

面团分成八份，保鲜膜包好醒15分钟。
火腿面包的做法图解3

步骤3

每一份用擀面杖擀成椭圆形面皮，涂一层蛋黄酱，再放入火腿丁。
火腿面包的做法图解4

步骤4

卷起来。
火腿面包的做法图解5

步骤5

放烤箱第二次发酵，下层放一碗热水，，设置发酵模式，下火50度，20分钟。
火腿面包的做法图解6

步骤6

涂上蛋液，放芝士粉、葱花、蛋黄酱
火腿面包的做法图解7

步骤7

烘烤上火180度，下火170度，15分钟即可。

火腿面包的烹饪技巧

以上原料可做8个面包。在制作中面粉如果太粘手的话，洒一些面粉制作，擀面杖上滴一些油做起来顺利些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载

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