干炒牛河

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蕾拉REIRA
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第一次做干炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？

干炒牛河的用料

沙河粉 2人份 黄牛肉 1人份
小葱 1把 生姜 4片
洋葱 1个 红椒 1个
淀粉 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 白糖 1汤匙
盐 1茶匙

干炒牛河的做法

干炒牛河的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
干炒牛河的做法图解2

步骤2

将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；
干炒牛河的做法图解3

步骤3

将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
干炒牛河的做法图解4

步骤4

期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
干炒牛河的做法图解5

步骤5

锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
干炒牛河的做法图解6

步骤6

接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；
干炒牛河的做法图解7

步骤7

接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
干炒牛河的做法图解8

步骤8

接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；
干炒牛河的做法图解9

步骤9

最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

干炒牛河的烹饪技巧

1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好； 2、牛肉建议选黄牛肉； 3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。 4、切记旺火快炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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