手打虾丸

精品
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我家四岁的宝宝,最爱吃虾,不喜吃肉。三天两头的,我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的,尽管每次我都会 炖的烂乎乎的,但却还是入不了他的嘴。虾丸,也是他爱吃的东西,把五花肉与鲜虾一起剁成泥,混合均匀,做出来的虾丸,非但吃不出猪肉的味道,还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。 手打虾丸,吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦,把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲,又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食,需要时间。

手打虾丸的用料

鲜虾 500克 五花肉 200克
10克 10克
料酒 1汤匙 适量
1茶匙 生粉 2汤匙
蛋清 1个

手打虾丸的做法

手打虾丸的做法图解1

步骤1

鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
手打虾丸的做法图解2

步骤2

用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。
手打虾丸的做法图解3

步骤3

打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。
手打虾丸的做法图解4

步骤4

烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下。
手打虾丸的做法图解5

步骤5

捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
手打虾丸的做法图解6

步骤6

成品
手打虾丸的做法图解7

步骤7

成品

手打虾丸的烹饪技巧

摔打虾泥时间长一点,二十分钟左右。越上劲,丸子越有弹性,口感越好。加入了五花肉,丸子不会那么单一,且虾腥味儿会减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-17

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    / 8 手打虾丸的做法步骤

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