【水油炒羊排】不汆水更美味

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水油炒羊排的用料

羊排 适量 冰糖
陈皮 适量 花椒 适量
白芷 适量 干辣椒 适量
八角 适量 香叶 适量
香茅草 适量 桂皮 适量
丁香 适量 草果 适量
肉蔻 适量 白扣 适量
绍兴花雕酒 适量 老抽 适量
生姜 适量 鸡精 适量
蒜苗 适量

水油炒羊排的做法

【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解1

步骤1

准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解2

步骤2

羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解3

步骤3

锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解4

步骤4

加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解5

步骤5

加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解6

步骤6

2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法图解7

步骤7

成品图

水油炒羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

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