【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧

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因为加了海参和秋葵，所以这碗炖蛋虽然简单，却也上得了台面。

秋葵海参炖蛋的用料

鸡蛋 2个 海参 1条
秋葵 1根 温水 240克
盐 2克 美味鲜酱油 少许
麻油 少许

秋葵海参炖蛋的做法

【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解1

步骤1

材料： 鸡蛋2个，海参1条，秋葵1根，温水240克，盐2克，美味鲜酱油少许，麻油少许
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋加少许盐。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解3

步骤3

用蛋抽打散。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解4

步骤4

倒入2倍的温水或冷开水混匀（生水沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，所以最好用冷开水。另蛋和水的比例1:2这样的比重材料稠度较好，表面材料不会沉淀到底下）。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解5

步骤5

将打好的蛋液过滤（过滤一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感）。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解6

步骤6

处理好海参和秋葵，并放入蛋液中。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解7

步骤7

盖上盖子留缝，或耐高温保鲜膜戳洞（这样不会盖子上的水蒸汽不会滴落到蛋液表面）。
【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧的做法图解8

步骤8

水开后中小火15~20分钟，关火焖几分钟（此处我用的是蒸汽烤箱，所以场景不同），表面淋少许麻油和美味鲜酱油即可~~

秋葵海参炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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